白酒蒸餾原理?

白酒蒸餾的原理是利用酒精和水的沸點不同，將酒精和水分離，從而得到高度純凈的酒精。其基本步驟包括以下幾個方面： 1. 原料發(fā)酵：首先需要將糧食或其他原料進行發(fā)酵，生成酒液。發(fā)酵過程中，酵母菌分解原料中的糖分，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。 2. 蒸餾：將酒液倒入蒸餾器中，加熱并蒸發(fā)。由于酒精和水的沸點不同，酒精的沸點低于水，所以在蒸發(fā)過程中，酒精首先蒸發(fā)出來。隨著溫度升高，水也開始蒸發(fā)。將蒸發(fā)出來的氣體冷卻和凝結，就可以得到高度純凈的酒精。 3. 分餾：將所得到的高度純凈的酒精進行分餾，分離出不同度數(shù)的酒精。 4. 精制：將分餾得到的酒精進行精制，去除雜質和異味，提高酒的純度和口感。 需要注意的是，在白酒蒸餾過程中，需要控制溫度、時間和操作方法等因素，以保證蒸餾效果和酒的質量。同時，白酒的風味和口感也與原料的選擇、發(fā)酵和蒸餾過程中的技術和工藝等因素密切相關。

白酒蒸餾原理?

原理是利用液態(tài)白酒的沸點低于酒精沸點，將酒醅加熱使酒精和水的蒸發(fā)汽化，冷凝后得到液態(tài)白酒，即蒸餾酒。白酒蒸餾原理是利用液態(tài)白酒的沸點低于酒精沸點，將酒醅加熱使酒精和水的蒸發(fā)汽化，冷凝后得到液態(tài)白酒，即蒸餾酒。

酒從什么時候開始蒸餾的?

東漢。元代普及。 在上海博物館發(fā)現(xiàn)了東漢時期的青銅蒸餾器。該蒸餾器的年代， 經(jīng)過青銅專家鑒定是東漢早期或中期的制品，用此蒸餾器作蒸餾實驗，蒸出了酒度為 26.6-20.4的蒸餾酒。而且在安徽滁洲黃泥鄉(xiāng)也出土了一件似乎一模一樣的青銅蒸餾器。

蒸餾酒的起源?

1、東漢說 關于蒸餾白酒起源于東漢的說法，主要是東漢青銅蒸餾器的出土，有相關專家采用此蒸餾器經(jīng)過多次試驗，用茴香、肉桂蒸餾獲取了茴香油、肉桂油，并且用采用發(fā)酵的糯米酒醅蒸餾除了20幾度酒。不過很多人認為這只能證明在東漢時期甚至更早之前已經(jīng)存在蒸餾技術，但可能是用于蒸餾花露水以及丹藥等等，并非用于蒸餾白酒。 2、唐代說 大家都知道白酒，俗稱燒酒，而唐代大詩雍陶與白居易的詩中就描述有燒酒，所以也有不少人認為蒸餾白酒從唐代開始出現(xiàn)。不過還是也有很多人質疑當時所說的燒酒是否是如今人們所說的白酒。 3、宋代說 蒸餾白酒的歷史，很多人認為蒸餾白酒起源于宋代，在上世紀七十年代，河北青龍縣有金代銅燒酒鍋出土，后來經(jīng)過相關部門進行鑒定與蒸餾實驗，表明此燒鍋用于蒸餾。其與以往朝代出土的蒸餾器不同，其是加篦式的，這就是它區(qū)別于蒸花露水以及丹藥的有利依據(jù)。并且宋朝詩人楊萬里的新酒歌中提到的新酒，其實就是酒度較高的蒸餾酒。 4、元代說 也有不少人認為蒸餾白酒從元代開始，這是因為明朝李時珍在本草綱目中有描述到燒酒始創(chuàng)于元代，并非古法。 以上就是蒸餾白酒的歷史相關知識介紹，蒸餾白酒至今說法不一，主要有上述四種說法，但不管如何，都說明我國蒸餾白酒已經(jīng)悠久的歷史。

蒸餾酒溫度和時間?

蒸餾過程都可分為三個階段，即開始階段、中間階段和后期階段。 第一階段（開始階段）：蒸餾溫度在78.3℃以下，所接的酒稱為酒頭。 第二階段（中間階段）：蒸餾溫度在78.3℃-95℃之間，所接的酒屬于正流酒，也是理想的商品酒。其主要成分是酒精。酒的度數(shù)在50度左右。 第三階段（后期階段）：蒸餾溫度在100℃左右，所接的酒稱為酒尾。

白酒蒸餾技術是什么開始的?

宋代 白酒蒸餾技術宋代時候開始的。 唐宋酒業(yè),在前人的基礎上不斷創(chuàng)新與改進,制曲技術,釀造技術,在理論上和工藝上都有了很大突破,出現(xiàn)了《北山酒經(jīng)》,是繼《齊民要術》之后最有價值的釀酒著作。1